Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учеб.-практ. Предприятия общественного питания в российской экономической системе. Оборотные средства предприятия общественного питания. Структура оборотных средств зависит от типа предприятий питания. Величина оборотных средств предприятия питания зависит от многих факторов. Система государственного регулирования торговли и общественного питания. Особенность спроса в общественном питании, прежде всего, проявляется в объекте спроса. Валевич Р.П., Давыдова Г. А. Экономика торгового предприятия: Учебное пособие Мн. 1996. Производственная программа предприятия питания. Спрос на продукцию и услуги общественного питания.