GEIS-新闻详情

Бородинский хлеб и квас отныне станут деликатесами

2023-10-07 00:00:00.0 ЭКОНОМИКА（经济）原网页

Исконная русская зерновая культура — рожь — уходит в небытие, её производство стремятся к нулю. По сравнению с советским временем урожаи упали в десять раз, а качество получаемого зерна ？ниже плинтуса？. В целом Россия вроде как опять намолотит рекордное количество зерна, хотя почему-то официоз об этом трубить перестал. Не иначе как проблемы с уборкой. Но ржи точно будет сущий мизер.

？В этом году у нас предполагается урожай ржи в 1,8 млн тонн, зерна 1？3 классов ожидается под 97%. Правда, 59% из этого объема — рожь 3 класса. Мы сталкиваемся с ситуацией, когда либо ржаного хлеба у нас не будет в достаточных количествах, либо он станет — я использую такой термин — псевдореликтом. Бородинский хлеб будет стоить дороже высококачественных сортов пшеничного хлеба просто за счет стоимости сырья？, — заявил президент Союзе мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко.

Читайте также

Газ для населения резко подорожает — надо же как-то поддержать Газпром В чьих интересах работают ？государственные？ российские газодобытчики

С рожью действительно проблемы. Согласно данным Росстата, в 2022 году её намолотили 2,179 млн тонн, то есть в этом году будет минус 18%. Но не потому, что проблемы с погодой, просто площади под эту культуру сократились — с 894 тысяч га в 2022-м до 834 тысяч га.

Для сравнения: в Советском Союзе по состоянию на 1990 год урожай ржи составил 22,2 млн тонн, из них на РСФСР пришлось 16,4 млн тонн. То есть сейчас производство снизилось почти в десять раз!

Причины? А тут всё просто — российское сельские хозяйство ориентировано не на внутреннее потребление, а на экспорт. Пшеницы производится много, а ржи — мало. Потому, что в Евросоюзе и в Америке её не употребляют. У прочих потребителей российского зерна данная культура тоже не востребована, посему спекулянты-？зернотрейдеры？ скупают её по-дешёвке. Чтобы потом перепродать российским мукомолам. Втридорога, но ведь на экспорте пшеницы зарабатывают ещё больше.

5000 рублей за тонну, то есть почти в полтора раза ниже себестоимости — по таким ценам нынче скупают рожь перекупщики, чем окончательно отбивают у крестьян желание заниматься этой культурой. Да и зерновыми в принципе — у ？ржаной проблемы？ есть несколько аспектов.

На фото: бородинский хлеб, квас и ингредиенты для окрошки. (Фото: Andrey Turusov/Russian Look/Global Look Press)

Во-первых, рожь гораздо полезнее пшеницы, это зерно буквально насыщено различными микроэлементами. И вывод его из обращения очень сильно ударит по здоровью нации. Собственно, уже вовсю бьёт — ржаной хлеб дорог, и его мало.

Во-вторых, большая часть сортов пшеницы не приспособлена для выращивания в том же Нечерноземье. Она, конечно, даст какой-то урожай, но хилый, а в целом по погодным причинам он будет крайне нестабильным. Экономически нецелесообразным. Именно поэтому рожь — гораздо лучше приспособленная для Средней полосы — всегда была здесь основной зерновой культурой. Но именно что была…

Третий аспект наиболее серьёзный, он выявляет системную проблему. Половина ржи всегда производилась в Нечерноземье — Московской. Тверской, Ивановской, Владимирской, Тульской, Костромской, Рязанской и т. д. областях. Вторая половина — в Поволжье. На Волге с земледелием ситуация ещё так себе, а вот средняя полоса совсем вымирает. В прямом смысле этого слова. Поля зарастают берёзками, из деревень уезжают последние жители. Ржи нет, да ничего там уже нет.

Смотрите также

30 ？Вы можете сюда заехать, но никогда не сможете выехать？: Самые удивительные авторазвязки мира Неожиданная красота перекрестков дорог. Преимущества и недостатки. Фото потрясающих транспортных магистралей

？Посевы ржи в Российской Федерации неуклонно уменьшаются. Мы одна из трех стран мира, где рожь — традиционный продукт. Это Россия, Финляндия и Германия. Неуклонные уменьшения посевов ржи — это тревожный фактор, о котором мы уже много лет говорим？, — отметил президент Российского союза пекарей Алексей Лялин.

Большая часть российского зерноводства нынче сосредоточена в нескольких южных областях, где выращивают только пшеницу. Такая концентрация производства ставит страну в очень уязвимое положение, собственно, это все уже поняли. Нефтяники целенаправленно нанесли удар по житнице России, оставив эти регионы без ГСМ в самый разгар уборочной страды. Явно для того, чтобы продемонстрировать властям кто в доме хозяин. Получилось. И кто в РФ реальный хозяин, все прекрасно поняли.

Проблему так называемой диверсификации (рассредоточения) сельского хозяйства необходимо решать, так как это — прямая угроза продовольственной безопасности России. Без южных областей — если там вдруг что-то случится — мы останемся голодными, производимого в остальных регионах зерна не хватит. Кстати, что сейчас творится на Кубани и у соседей, говорить вдруг перестали. Никаких победных реляций о новых миллионах намолоченных тонн и о сотнях тысячах сжатых гектаров. Минсельхоз тоже внезапно замолчал.

По состоянию на вчерашний день ситуация с ГСМ в основных регионах-производителях зерновых не улучшилась. В Краснодарском крае местная администрация создала специальную межведомственную комиссию, которая будет заниматься мониторингом запасов топлива на АЗС. То есть наблюдать, не более того. А нивы меж тем осыпаются… В соседних регионах творится то же самое.

？Площадь посевов ржи находится на среднем многолетнем уровне. Ожидаемый урожай — порядка 2 млн тонн. Импорт данной культуры в страну минимален. Указанный объем с учетом переходящих остатков достаточен для удовлетворения внутренней потребности для производства муки и хлеба？, — успокаивают в Минсельхозе.

Правда, на днях министерство ？отожгло？ ещё сильней: там заявили, что с начала года розничные цены на хлеб из пшеничной и ржано-пшеничной муки увеличились всего на 1%. Тогда как только после осенних выборов он подорожал сразу на 10%. Иными словами, всё хорошо, прекрасная маркиза. А про ситуацию на Кубани — ни слова! Там, видимо, ничего не происходит.

По оценкам хлебопёков в настоящий момент им нужно хотя бы 1,5 млн тонн кондиционного ржаного зерна. Но будет в лучшем случае только половина, так как из 3-го класса нормального продукта не сделать. Белорусы больше не помогут, так как Батька запретил экспорт ржаной муки. По всем направлениям, в том числе и в Россию. Рожь нужна им самим, там, в отличие от РФ, власти заботятся о здоровье нации.

Рост цен на ржаной хлеб — ещё полбеды. Хуже другое, вместо него начнут появляться различные обманки, суррогаты. Таковых уже хватает, а проблемы урожая-2023 значительно усугубят ситуацию. А эрзацы — это всегда вред.

При текущей социально-экономической политике властей зерновую проблему в РФ не решить. Производство ориентировано строго на экспорт, то есть на снабжение недружественных стран продовольствием. В обмен на валюту, которая остаётся там же, за границей. Несколько регионов выращивают пшеницу, её за гроши скупают посредники и перепродают за бугор. Во всей остальной стране сельские хозяйство или уже померло, или в процессе.