Биржевая стоимость кофе сорта робуста в мире достигла исторического рекорда — $3838 за 1 т, следует из данных ICE Futures. Гендиректор ？Росчайкофе？ Рамаз Чантурия 4 апреля рассказал ？Известиям？, что текущая ситуация вызывает напряжение, но оно касается периодов будущего. По его словам, нынешние цены отразятся на стоимости продукта в магазинах через четыре-шесть месяцев, но при этом на себестоимость повлияет и ряд других факторов.

       ？Робуста — не единственный сорт кофе, который используется в мировой торговле. На бирже торгуются два сорта: арабика и робуста. Мы сейчас наблюдаем пиковые значения цен на робусту. Арабика тоже немного дорожает по сравнению с тем уровнем, который был у нее в последние несколько месяцев, и повышение заметное, но не критическое. Пиковых значений цен арабики пока мы не видим？, — уточнил эксперт.

       Чантурия объяснил, что биржевая цена является ориентиром для заключения контрактов на покупку кофе. При этом биржевые механизмы позволяют заключать контракты с поставкой на будущие периоды. По его словам, у всех основных операторов кофейного рынка большая часть контрактов на поставку в текущий период уже зафиксированы.

       ？То есть у них есть контракты на поставку кофе как минимум еще на ближайшие месяцы. Обычно все кофейные операторы имеют контракты на поставку кофе на шесть-восемь месяцев вперед. То, что происходит сейчас на бирже, будет отражаться на российском рынке кофе, потому что при росте стоимости сырья это отразится на себестоимости готовой продукции. И мы увидим это в цене на полке или в цене чашки в кофейне. Но происходить это будет через четыре-шесть месяцев как минимум, а не сейчас. Поэтому текущая ситуация вызывает напряжение, но оно касается периодов будущего？, — отметил эксперт.

       Однако сырье — не единственный фактор, который влияет на стоимость кофе в магазинах и кофейнях, подчеркнул гендиректор ？Росчайкофе？. Оказывают влияние в том числе и стоимость переработки кофе, упаковочные решения, заработные платы, электроэнергия, налоги, курс валют.

       ？Нынешние цены [на бирже] отразятся [на конечной цене товара на полке] через четыре–шесть месяцев, но при этом на себестоимость продукта повлияют и другие факторы. <…> Поэтому предсказать стоимость кофе в России — повысится она или понизится — невозможно？, — заключил Чантурия.

       В ожидании желудей: российские кофейни могут снизить требования к кофе

       Рост цен и колебания курса рубля отражаются на общепите

       Накануне агентство Bloomberg сообщило, что фьючерсы на кофе сорта робуста поднялись в цене из-за опасений дефицита: аномальная жара угрожает производству во Вьетнаме, который является ведущем экспортером.

       Ранее, 18 февраля, доцент кафедры физиологии, экологии человека и медико-биологических знаний Государственного университета просвещения Александр Созыкин рассказал ？Известиям？, что концентрация кофеина в растворимом кофе крайне мала. Зато в нем присутствует теобромин — вещество с тормозным и даже ？засыпательным？ эффектом. При этом особенно много теобромина в напитке ？кофе три в одном？.