МОСКВА, 25 дек — РИА Новости, Ирина Бадмаева. Без шампанского и мандаринов Нового года в России не бывает. А самая популярная закуска по-прежнему оливье. Второе место — у селедки под шубой. Эти салаты за год подорожали почти на четверть. Сколько придется потратить на проводы 2021-го — подсчитало РИА Новости.

       Индекс оливье

       У каждой хозяйки свой рецепт. Но основные ингредиенты одинаковые: маринованные огурцы, консервированный горошек, картофель, вареная колбаса, морковь, куриные яйца.

       В Росстате каждый декабрь анализируют цены на эти продукты. Таким незамысловатым способом выясняют уровень инфляции в стране. Так вот, четыре порции салата сейчас в среднем обойдутся в 416 рублей: на 15 процентов больше, чем в 2020-м.

       Консервы и колбаса подорожали на девять процентов, яйца и майонез — на 28, морковь — на 41, картофель — почти на 80.

       ？ РИА Новости / Александр Вильф / Перейти в фотобанк Нарезанные для салата яйца

       ？ РИА Новости / Александр Вильф

       Перейти в фотобанк

       Нарезанные для салата яйца

       Самый дорогой оливье на Чукотке — 900 рублей. Дешевле всего в Белгородской области, здесь можно уложиться в 377 целковых.

       Сумма варьируется в зависимости от продуктов. Кто-то предпочитает маринованным огурцам свежие. Другие вместо колбасы добавляют говядину или курицу. Соответственно, растут расходы.

       Аналогичная ситуация с селедкой под шубой. На компанию в четыре человека — 209 рублей, на четверть больше, чем годом ранее. Подорожало все, но вот что любопытно: соленая рыба — меньше других ингредиентов, на 11 процентов.

       Еще один обязательный атрибут праздника, мандарины, прибавили примерно 25 процентов. В ноябре в среднем килограмм стоил 164 рубля, подсчитали в компании "Эвотор".

       Сказываются сезонный спрос и сокращение поставок из Турции. Цитрусовые оттуда обойдутся в 152 рубля за кило. Столько же просят за иранские. Дешевле только из Абхазии и Грузии (131 и 103). Из Перу самые дорогие — 269 рублей, из Марокко — 183, из Египта — 175.

       Больше всего на мандарины тратят на Камчатке. Меньше — в Краснодарском крае.

       ？ РИА Новости / Евгений Биятов / Перейти в фотобанк Мандарины на прилавке одного из магазинов

       ？ РИА Новости / Евгений Биятов

       Перейти в фотобанк

       Мандарины на прилавке одного из магазинов

       Закупать ли шампанское впрок

       Впрочем, в канун Нового года крупные розничные сети запускают акции со скидками. Поэтому рост цен на мандарины маловероятен, говорит зампредседателя правления "Руспродсоюза" Дмитрий Леонов. Для многих эти фрукты — "маркерный" товар, на который ориентируется покупатель при выборе магазина.

       Не стоит запасаться заранее и шампанским, отмечает директор Центра конъюнктурных исследований ИСИЭЗ НИУ Высшей школы экономики Георгий Остапкович. Игристые подорожают в пределах инфляции. Кроме того, производители подготовились к предновогоднему ажиотажу, увеличили выпуск. Так что дефицита и, соответственно, повышения цен не ожидают.

       ？ РИА Новости / Константин Михальчевский Дегустация

       ？ РИА Новости / Константин Михальчевский

       Дегустация

       Что касается импорта, тут многое зависит от курса рубля, который привязан к котировкам энергоресурсов. Пока на рынке углеводородов спокойно, резких валютных колебаний не предвидится. Значит, скачков на зарубежное шампанское не будет, заключает эксперт.

       С красной икрой ситуация другая. Деликатес с октября стоит больше пяти тысяч за килограмм — абсолютный рекорд. Цены взлетели, несмотря на хорошую путину на Дальнем Востоке, рекордный улов на Камчатке. И накануне праздников точно не уменьшатся.

       "Декабрьские продажи — главное событие. Этот месяц кормит весь год. Понять предел, за которым неизбежно снижение спроса, можно только на ощупь", — поясняет Сергей Черников, доцент экономического факультета РУДН.

       К тому же красная икра не продукт первой необходимости. Потребление не изменится, даже если цены упадут вдвое. Любые колебания не сделают погоды, чем, естественно, пользуются продавцы.

       ？ Pixabay / marinamarusya13 Бутерброды с красной икрой

       ？ Pixabay / marinamarusya13

       Бутерброды с красной икрой

       С инфляцией по миру

       Продукты дорожают везде. Годовая инфляция в ноябре ускорилась до восьми процентов. Продовольственная вовсе двухзначная, отметила председатель Центрального банка Эльвира Набиулллина, выступая в Госдуме.

       От этого страдают прежде всего самые незащищенные группы населения. "Чем меньше доход у человека, тем больше места в его личной потребительской корзине занимают продукты, и, значит, инфляция бьет по нему в первую очередь", — напомнила она.

       Пандемия — один из главных факторов, разгоняющих цены. Нарушены логистические цепочки. Производители ищут новые маршруты поставок, издержки выросли. Все это сказывается на себестоимости продукции.

       Добавьте сюда неурожай. Овощей собрали меньше, чем ожидали, в США, Канаде, Австралии, России. Летом в некоторых регионах была засуха, поэтому картофель в этом году мелкий. Аграрии потратили много средств на орошение, что также повысило себестоимость. А осенью зарядили проливные дожди, и фермеры вышли в поле с задержкой.

       В отрасли по-прежнему не хватает рук: услуги работников подорожали вдвое. Влияют и ограничения на передвижения. Выросли цены на импортные и отечественные удобрения, корма, посадочный материал, сельскохозяйственную технику, комплектующие.

       ？ РИА Новости / Александр Кряжев / Перейти в фотобанк Покупатели выбирают картофель в гипермаркете

       ？ РИА Новости / Александр Кряжев

       Перейти в фотобанк

       Покупатели выбирают картофель в гипермаркете

       Сэкономить на столе и обойтись без подарков

       А предновогодний спрос всегда повышенный. Наценки в оптовых и розничных торговых сетях традиционно увеличивают. "В России следуют примете: как встретишь Новый год, так его и проведешь. Об экономии в эти дни не задумываются", — говорит Марк Гойхман, главный экономист информационно-аналитического центра TeleTrade.

       Однако пандемия внесла коррективы. Согласно опросам, почти половина россиян планируют ограничить расходы на праздничный стол пятью тысячами рублей. Треть намерены уложиться в десять. И только каждый сотый на еду и напитки выделит больше 50 тысяч рублей. К слову, шесть с половиной процентов соотечественников вовсе не устраивают застолье в новогоднюю ночь.

       В среднем на праздник готовы потратить 27,5 тысячи рублей, отмечают в Deloitte. Это на десять процентов больше, чем в 2020-м. Но на деле все может оказаться совсем по-другому. Лишь треть женщин придерживаются намеченного плана. Мужчины, напротив, менее подвержены спонтанным покупкам и строго следуют списку.

       Сэкономят и на подарках. Больше трети россиян выделят на это пять тысяч рублей. Пятнадцать процентов — до десяти тысяч, 37 — еще больше. Есть и те, кто обойдется без презентов. При этом самый желанный дар — деньги.

       23 ноября, 08:00

       Россияне могут остаться без любимого новогоднего продукта