Представлено расчетное меню ресторана на 50 мест, в табл. График загрузки зала ресторана на 50 мест. Расчетное меню ресторана на 50 мест. Реализация блюд за каждый час работы в ресторане приводится в табл. Для подбора фритюрницы используем методику определения вместимости чаши фритюрницы. По справочнику подбираем фритюрницу RFР 50I с вместимостью чаши 3 - 4 л. Меню питания сотрудников ресторана. Расчет вместимости холодильного шкафа. Паспорт предприятия (ресторан "Киргизия"). Расчетное меню для работников ресторана.