Самцы бестера созревают на 3-4-м году жизни, а самки - на 6-8-м году. Разведение бестера и осетровых в индустриальной рыбной промышлености. Это задерживало и их половое созревание. Год рождения рыбы обозначался срезанием брюшных жучек левого ряда. Существуют две формы разведения осетровых - экстенсивная и интенсивная. При экстенсивной форме в естественный водоем выпускают личинок, переходящих на активное питание. Личинок рыб получают путем проведения естественного нереста и искусственным способом. Количество их зависит от видовых особенностей объектов разведения и от площади пруда. Их устанавливают в водоем , где и происходит развитие икры. Отработанная вода сбрасывается в водоем на некоторое расстояние от места водозабора.