Морфологические и биологические особенности ячменя. Б) Биологические особенности ячменя. Ячмень - важная зерновая культура. Ячмень принадлежит к числу древнейших возделываемых растений земного шара. Значение ячменя в народном хозяйстве велико и разнообразно. Ячмень - важная кормовая, продовольственная и техническая культура. Белки ячменя по своему составу неоднородны. Основное количество зерна ячменя (около 70%) в нашей стране используется на корм для скота. Ячмень - ценная продовольственная культура. Ячменная мука используется в домашнем хлебопечении в северных и высокогорных районах.