Практикум по физиологии сельскохозяйственных животных: Учебн. Кафедра Нормальной И Патологической Физиологии. Физиология сельскохозяйственных животных.- Голиков А.Н., Пашутин Г.В.-М.:Колос.-1980.-480. Молочные железы являются анатомическим признаком млекопитающих и вторичным половым признаком самок. Оно имеет желтоватый цвет, соленый вкус и при нагревании свертывается. Молозиво имеет высокую биологическую ценность и калорийность. Нормальное молоко имеет белый или желтоватый цвет, сладковатый вкус. Белый цвет обусловлен эмульсией липидов, а также присутствием кальциевой соли казеина. Наблюдаемый иногда желтый цвет создается наличием каротидных пигментов. Физические свойства молока.