Романова Е.В. Технология хранения и переработки продукции растениеводства: Учеб. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Под ред. Уборка переработка хранение растениеводство. Народнохозяйственное значение переработки плодов и овощей в различные виды продуктов. Это явление наблюдается при нарушении технологии обработки и хранения зерна. Хранение продукции растениеводства требует хорошей материально-технической базы. Потери продуктов при хранении - следствие их физических и физиологических свойств. Переработка части овощей, плодов и картофеля - важнейший путь сохранения пищевых ресурсов. При переработке овощей, плодов и картофеля внедряют безотходную технологию. Фирсов И.П. Технология растениеводства: учебник / И.П. Фирсов, А.М. Соловьев, М.Ф. Трифонова.