Расчет массы лука репчатого, подлежащего хранению.Лук репчатый закладывают на хранение с сентября по март.Норма потребления лука 7,32 кг на 1 человека в год.Ботанические сорта лука репчатого по вкусу подразделяются на острые, полуострые и сладкие.Для повышения сохраняемости проводят просушку лука перед хранением.Важнейшая характеристика холодильников - вместимость камер хранения.Чем надежнее тепло- и влагоизоляция камер холодильника, тем стабильнее режим хранения.Так, суммарная естественная убыль за период хранения составляет: у груш - 5,74%, лука - 4,62%.Общее количество продукции, необходимое для обеспечения потребностей населения.Для хранения продукции для населенного пункта заданной численностью потребуется камер хранилища.