Технология хранения яблок в регулируемой газовой среде (РГС). В средневековье яблоки появляются во многих странах мира. В яблоках много Сахаров (от 5 до 25 %) , среди которых преобладает фруктоза. Вот почему сырые тертые яблоки - одно из лучших средств от расстройства желудка. Так при хранении, основанном на ксероанабиозе, яблоки теряют свою сочность и вкус. Режимы хранения яблок в РГС. 1Оборудование для хранения в регулируемой атмосфере. 4Расчёт средств механизации при хранении в холодильнике. Расчет средств механизации при хранении в холодильнике. Промышленная технология хранения картофеля, овощей и плодов - М.: Агропромиздат, 1989.-239.