В Балтийском военно-морском институте (ВМИ) имени адмирала Ф.Ф. Ушакова столовую оснастили новейшей линией раздачи пищи с элементами буфетного обслуживания.

       Такая организация питания позволяет военнослужащим, исходя из собственных предпочтений, сделать самостоятельный выбор из приготовленных на обед нескольких видов холодных закусок, первых и вторых блюд, а также отдельных продуктов для формирования собственного салата.

       На каждый прием пищи приготавливается не менее двух первых блюд, трех холодных закусок, трех мясных и рыбных блюд, трех гарниров, а также пяти видов компотов, морсов и соков. В салат-баре на выбор предлагаются свежие, соленые и маринованные огурцы и томаты, несколько видов капусты, морковь свежая или по-корейски, оливки, маслины, зелень, перец, редис, консервированные фасоль, кукуруза и зеленый горошек, консервы овощные закусочные и др.

       Линия раздачи рассчитана на воинский коллектив численностью 150 человек и более, а её конструктивные особенности обеспечивают поддержание оптимальных температурных режимов холодных закусок, напитков, первых и вторых блюд до окончания выдачи пищи.

       Участие в раздаче блюд поваров позволяет соблюсти полноту доведения положенных норм довольствия до каждого военнослужащего, а также поддерживать установленные требования санитарных норм и правил.

       Стоит отметить, что элементы буфетного обслуживания не будут внедряться в военных госпиталях, в связи с наличием строгих лечебных рационов питания, а также в авиационных частях, где нормы довольствия летного состава жестко регламентированы.

       Современной линией раздачи с элементами буфетного обслуживания уже оснащена столовая одной из воинских частей Ленинградской военно-морской базе Балтийского флота в Кронштадте. В настоящее время завершаются работы по установке оборудования в столовых еще двух воинских частей БФ в Калининграде. До конца года подробные новшества появятся в большинстве соединений и воинских частей БФ.