Технология хранения яблок в холодильных камерах. Холодильные камеры применяют для хранения продукции при средних и низких температурных режимах. Теоретические аспекты эффективности хранения яблок. 2 Понятие и сущность эффективности хранения яблок. 3 Показатели эффективности хранения яблок. 3 Эффективность хранения яблок разными способами. Для хранения используют следующие виды холодильных камер. Холодильные камеры шоковой заморозки - камеры для быстрого замораживания продукции. Холодильные камеры можно так же просто разобрать и перевести на новый объект. После съема яблоки сразу же подвергают товарной обработке и закладывают на хранение.